8 recetas fáciles de besugo

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¿Estás buscando nuevas ideas en la cocina? Si es así, ¡has venido al lugar correcto! La dorada es un pescado con un sabor suave que generalmente se mejora con hierbas, verduras y coberturas. Las recetas de besugo son exactamente lo que necesita para una comida rápida, sabrosa y saludable.

Este pescado tiene muchos nutrientes importantes y es versátil cuando se trata de preparación. Puede hornear, saltear o asar el pescado para preservar sus beneficios. En este artículo, le mostraremos cómo cocinar besugo de 8 maneras deliciosas.

Guía de recetas fáciles de besugo

  • Besugo de agua loco

Ingredientes

  • 2 doradas destripadas y limpias
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ chile rojo picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • ½ libra de papa pequeña
  • Perejil picado
  • Alcaparras pequeñas

Instrucciones paso a paso

  1. Pon la mitad del aceite en una sartén y caliéntalo. Cuando comience a chisporrotear, ponga el pescado en él y cocine por unos 5 minutos o hasta que se dore. Voltea el pescado al otro lado y agrégale el ajo. Cocine por otro minuto y luego agregue los tomates y el chile. Vierte el vino y deja que burbujee un poco, luego sazona con sal y pimienta y agrega ½ taza de agua.
  2. Destape la sartén y ponga el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el pescado esté bien cocido, cuando la carne se sienta suave y los ojos se vuelvan de color blanco brillante. 
  3. Saca el pescado de la sartén, pero no apagues el fuego. Agregue el perejil y las alcaparras y hierva por otro minuto. Puedes servir el pescado con salsa en el mismo plato, o puedes hacerlo por separado. Espolvorea un poco de aceite cuando sirvas el pescado en un plato. 
  • Besugo Tandoori

Ingredientes

  • 2 filetes de besugo
  • Aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 2 chiles verdes 
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma 
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • 3.5 oz de mantequilla 
  • ½ jugo de lima

Instrucciones paso a paso

  1. Esta es una de las muchas recetas de besugo indio. Mezcle todos los ingredientes excepto el pescado y el aceite para obtener la mantequilla tandoori. Puedes hacerlo a mano o en un procesador de alimentos, solo mézclalo hasta que quede suave. La mantequilla debe sellarse adecuadamente para durar. Puede durar aproximadamente una semana en un refrigerador o un par de meses en un congelador. 
  2. Pon el aceite en una sartén y deja que se caliente. Coloque el pescado en una sartén después de sazonarlo y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté casi cocido y crujiente. Voltee el pescado con cuidado y agregue una cucharada de mantequilla tandoori y deje que se derrita. Dependiendo de la forma en que decida cómo cocinar la viga marina, puede servirla con judías verdes o papas trituradas con azafrán. 
  • Besugo al horno con cilantro y patatas

Ingredientes 

  • 4 doradas enteras
  • 4 papas grandes
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • Pizca de azafrán
  • Pizca de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • Jugo de 2 limas
  • Puñado de piñones
  • Puñado de tomates secos
  • 4 pancetas finas rebanadas

Instrucciones paso a paso

  1. Calienta tu horno a temperatura alta. Cortar las papas en rodajas finas y ponerlas en una sartén con agua con sal. Hervir las papas y luego escurrirlas cuidadosamente. Póngalos en una bandeja para hornear que haya engrasado de antemano. Esparce un poco de cilantro, azafrán, chile y ajo. 
  2. Esta es una de las recetas de besugo para las que tienes que preparar el pescado. Simplemente corte la carne hasta el hueso para permitir una cocción más rápida y uniforme. Frotar con aceite de oliva y sazonar de manera uniforme. Coloque el pescado sobre las papas en una bandeja para hornear y cubra con piñones, tomates, vino y jugo de limón. Use pancetta para colocarlo sobre el pescado y hornee hasta que el pescado se vuelva dorado. Sazone el pescado con el cilantro restante al servir. 

4. Dorada Asada con Aceitunas y Patatas

Ingredientes 

  • 2 besugo entero
  • Un puñado de pequeñas aceitunas negras.
  • ½ libra de papa
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil grande de hoja plana
  • Copa de vino blanco
  • Medio limón

Instrucciones paso a paso

  1. Esta receta es ideal si necesita saber cómo cocinar besugo para toda la familia de manera fácil y rápida. Calienta tu horno a alta temperatura. Mientras espera que se caliente, cocine las papas durante unos 10 minutos en agua hirviendo. Corta las papas y deja que se enfríen. Póngalos en un tazón y sazone con sal y pimienta, ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ perejil picado, ajo y aceitunas. 
  2. Coloca el perejil en la cavidad y sazona el pescado. Pon el pescado sobre las papas y espolvorea el resto del aceite de oliva. Deberá hornearlo durante unos 15 minutos o hasta que note bordes crujientes en las papas. Rocíe con vino y hornee por otros 10 minutos después hasta que el pescado esté bien cocido. 
  3. Una vez que el plato esté cocido, llévelo a la mesa y esparza el resto del perejil. Mantenga los jugos de vino blanco para usar como condimento. Esta comida va bien con espinacas. 

5. Besugo al estilo Tikka

Ingredientes 

  • 2 besugo entero
  • 2 cucharadas de jengibre de raíz finamente rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 guantes de ajo
  • 6 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharaditas de chile en polvo suave
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 cucharaditas de semillas de comino

Instrucciones paso a paso

  1. Use un cuchillo afilado para quitar la piel del pescado en ambos lados. Mezcle el ajo y el jengibre y sazone con sal y pimienta, luego frote el condimento sobre todo el pescado. 
  2. Mezcle las especias, el aceite y el yogur con el condimento restante en un recipiente aparte. Cubra todo el pescado en la mezcla, por dentro y por fuera. Ponga en la nevera para que se enfríe un poco y prepárese para cocinar. 
  3. Si está buscando una manera de cocinar besugo en una barbacoa, esta receta es ideal. Precaliente su barbacoa y cocine directamente sobre la parrilla. También puede usar una lámina para envolver el pescado en él para evitar que se pegue. Tomará aproximadamente 8 minutos para que cada lado cocine bien el pescado. 

6. Besugo con chile, salsa de lima y mango

Ingredientes

  • 4 doradas enteras, limpias y desincrustadas
  • 2 cucharadas de condimento cajún 
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 mango maduro
  • ralladura y jugo 1 lima
  • 1 chile rojo 
  • 2 cebolletas
  • 1 aguacate maduro
  • 8oz de judías verdes
  • Cilantro pequeño racimo
  • Arroz

Instrucciones paso a paso

  1. Deje que su horno se precaliente a temperatura media-alta. Haga unos pequeños cortes a cada lado del pescado. Mezcle el aceite y la ralladura de lima y frótelo en el pescado, pero asegúrese de que el condimento llegue a la cavidad y los cortes. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y cocínelo bien, durante unos 12-15 minutos. 
  2. Asegúrate de que la piel esté carbonizada poniendo la parrilla en alto y cocinando por unos minutos más. Deje que el pescado descanse unos minutos cuando esté listo. 
  3. Mezcle el jugo de lima, el cilantro, las cebolletas, el aguacate, el chile, el mango y el condimento para la salsa. Cocine los frijoles durante unos 4 minutos en una sartén separada (debe ser agua hirviendo). ¡Sirve el pescado con salsa, frijoles y arroz y disfruta de una de las recetas de besugo caliente más deliciosas! 

7. Besugo con Salsa Romesco

Ingredientes 

  • 2 doradas enteras, destripadas y escamadas
  • Patatas nuevas salteadas o con mantequilla
  • 2 limones
  • 20 oz de tomate rojo
  • 3 pimientos rojos 
  • 1 chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • Alrededor de 2 oz de avellanas blanqueadas
  • Perejil de hoja plana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez

Instrucciones paso a paso

  1. Precaliente su parrilla a alto. Comience asando los pimientos en una bandeja para hornear durante unos 20 minutos. Colóquelos en una bolsa de plástico y déjelos por unos 15 minutos. Pela la piel una vez que se hayan enfriado. Necesitas rasgar o cortar la carne de los pimientos en tiras. 
  2. Tome un tazón y mezcle el chile, el ajo, los tomates y los pimientos asados. Agregue aceite, vinagre, avellanas y hojas de perejil picadas. Deje la ensalada durante unas horas si puede para obtener el mejor sabor. 
  3. Cuando decidas cocinar el pescado, precalienta tu horno a temperatura media-alta. Marque la carne en cada lado después de enjuagar y secar el pescado. Ponga un par de rodajas de limón y tallos de perejil en las cavidades. Engrase la fuente para hornear y coloque unas rodajas de limón más sobre el pescado. Esparza el perejil restante, rocíe con más aceite de oliva y sazone bien el pescado. Asar por unos 20-25 minutos. 
  4. Una vez que sirvas el pescado, coloca las papas y el tazón de ensalada junto y ¡disfruta! 

8. Ajo y Romero Dorada

Ingredientes

  • 1 besugo entero
  • 1 chile pequeño seco
  • 6 dientes de ajo asado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • Romero fresco
  • 2fl oz de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina

Instrucciones paso a paso

  1. Precaliente su horno a medio-alto. Use un cuchillo afilado para quitar los filetes del hueso. Coloque los filetes sobre el papel de pergamino (que colocó sobre el papel de aluminio de antemano). Pon los dientes de ajo encima.
  2. Esparce sobre algunas hojas de romero y desmenuza el chile seco. Sazone con aceite de oliva, vino y sal marina. 
  3. Selle bien el papel alrededor del pescado y colóquelo en una bandeja para asar. Asarlo durante unos 10 minutos en el horno precalentado. 
  4. Desdobla el papel aluminio con cuidado y coloca el pescado en un plato para servir. Exprima sobre un poco de limón fresco y perejil picado. 

Preguntas más frecuentes

Is_sea_bream_and_sea_bass_the_same

P: ¿La dorada y la lubina son iguales?UNA: 

No, la dorada y la lubina no son el mismo pez. Las especies de besugo son legión, mientras que solo hay un tipo de lubina. La dorada también se considera un pez mejor que la lubina entre los pescadores. Aún así, ambos son peces muy apreciados y deliciosos. 

P: ¿A qué sabe el besugo?UNA: 

Ya sea que esté cocinando filetes o un besugo entero, definitivamente será una comida abundante. Muchos chefs consideran que la dorada (especialmente la dorada del Mediterráneo) es uno de los pescados más sabrosos. Tiene una textura carnosa satisfactoria y un sabor limpio. 

P: ¿Cómo se prepara el besugo?UNA: 

Hay muchas formas diferentes de preparar besugo. Solo debe decidir si desea comerlo en su totalidad o como filetes (los chefs recomiendan comerlo entero para un mejor sabor). ¡Entonces depende totalmente de usted decidir si desea cocinarlo, asarlo, hornearlo o freírlo! ¡Consulte nuestras recetas de besugo o un libro de cocina para obtener algunas ideas!

P: ¿El besugo es huesudo?UNA: 

Sí, la dorada es un pez óseo. Se recomienda comprar un pez más grande para facilitar el manejo de huesos pequeños. Además, una muestra más grande tendrá una mejor relación carne-hueso, lo que facilitará la extracción de huesos. Corte a través de la parte más gruesa del filete para verificar la cocción. 

P: ¿Es saludable el pez besugo?UNA: 

Sí, y es considerado como uno de los peces más saludables. Es rico en muchos nutrientes importantes como fósforo, niacina, selenio y vitaminas B6 y B12. La dorada también es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, como cualquier otro pescado. 

Descripción de Globo Surf 

Preparar la dorada es bastante sencillo y fácil. Una vez que decida cómo cocinar el besugo y qué receta desea seguir, asegúrese de no perderse ninguno de los ingredientes enumerados. Siga los pasos para obtener los mejores resultados, pero también agregue todo lo que crea que mejorará la receta. Intente preparar pescado entero en lugar de filetes para el mejor sabor. 

Tenga cuidado con los huesos si le está dando besugo a los niños. Sería mejor quitar los huesos de antemano.

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